Как хранить яйца

Нижеследующие советы адресованы тем, кто разводит на садовом участке кур и другую домашнюю птицу. Они посвящены хранению яиц.

1. Брать яйца из гнезда двумя пальцами, по возможности меньше и осторожнее касаясь скорлупы. Дело в том, что на ней есть очень тонкая полусухая оболочка. Если ее разрушить, «природные консервы» лишатся дополнительной защиты от бактерий и плесени.

2. В холодильнике при +1—2°С яйца не портятся до полугода. Но можно обойтись и без него. Например, покрыть скорлупу парафином или смазать растительным маслом. Подвергшиеся этой процедуре яйца обертывают бумагой.

3. Яйца можно сберечь в чистом сухом песке, соли, золе или зерне — просе, овсе и т. п.

4. Яйца в растворе свежегашеной извести сохранятся в подвале около 4 месяцев — если температура в нем не превысит 10°С. Промытые в известковом «молоке» яйца заливают раствором (5 г извести на 1 л воды) на 20 см выше скорлупы. Чтобы на поверхности раствора не образовалась пленка, добавляют немного растекающегося тонким слоем растительного масла.

5. От пребывания в извести скорлупа становится слегка лиловой, шероховатой и во время варки может растрескаться из-за того, что поры закупорились. Поэтому, прежде чем опустить яйцо в кастрюлю, проткните его тупой конец иголкой.

6. Во всех случаях для заготовки впрок пригодны только яйца с неповрежденной и чистой скорлупой. А ее чистота зависит, прежде всего, от чистоты гнезда, которую надо поддерживать обязательно.

7. Керосину и другим остропахнущим веществам рядом с яйцами не место — они впитывают запахи. Время от времени яйца переворачивают — иначе желтки могут прилипнуть к скорлупе. Оптимальные условия хранения — сухое помещение, хорошая вентиляция, температура 8—10°С. Нежелательны резкие колебания температуры — собирающаяся на поверхности яиц влага для них губительна.

8. Курица — самая распространенная птица в мире, и усваивающиеся организмом на 96—97% куриные яйца пользуются широкой популярностью. Но многие отдают предпочтение яйцам цесарок. Они не только вкусные, но и очень прочные, а потому меньше бьются при транспортировке, дольше хранятся.

9. Самая крупная из домашних птиц — индейка. Мясо ее нежное, легко поддастся обработке. А вот индюшиные яйца надо варить не меньше 15 минут, и ни в коем случае нельзя есть свежими — они могут занести в организм болезнетворные бактерии. Так же поступают с гусиными и утиными яйцами.

Другие статьи раздела "Птицеводство":

  1. 03.02.16 Ленточная (курчавая) порода гусей
  2. 26.01.16 Зимний курятник своими руками
  3. 20.04.14 Как хранить яйца
  4. 13.08.13 Как подойти к гнезду африканского страуса не лишившись жизни
  5. 13.08.13 Страусиная ферма в условиях России
  6. 08.08.13 Немного про страусов
  7. 03.08.13 Как содержать перепелов
  8. 02.08.13 Попугаи и астрильдовые птицы
  9. 02.08.13 Вьюрковые и ткачиковые птицы
  10. 14.07.13 Утиные особенности
Прыг: 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Скок: 10