Болезни плодов и ягод при хранении

Болезни плодов и ягод при храненииВсе болезни плодов и ягод можно подразделить на паразитарные и физиологические. Первые известны под словом гнили, образуются в результате деятельности различных грибов, вторые результат нарушений жизненных функций организма: побурение кожицы или мякоти яблока, стекловидность рис.1. Паразитарные болезни наиболее опасны, так как загнившие плоды или ягоды становятся непригодными к употреблению. Однако при правильных уборке и хранении гниение плодов можно свести до минимума. Физиологические заболевания влияют на внешний вид плодов и ягод и наиболее опасны для сортов, предрасположенных к ним.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Температура и влажность воздуха при хранении плодов

Температура и влажность воздуха при хранении плодовПосле съема плоды нужно охладить и быстро поместить на хранение при низкой температуре и высокой относительной влажности воздуха. Повышенная температура способствует быстрому распаду хлорофилла в клетках, слишком низкая может отрицательно влиять на сохранность плодов температура замерзания яблок 1,4 - 1,8 С. Лучшей температурой для многих сортов считается 0 С, для яблок сортов Антоновка обыкновенная и Ренет Симиренко температура 2-3 С. Чтобы снизить температуру при отсутствии льда или снега, помещение в ночное время или при похолодании необходимо тщательно проветривать Температуру следует измерять двумя спиртовыми термометрами, один их которых подвешивают близко к полу и месту, где идет вентиляция воздуха около двери, окна, другой в середине помещения.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Хранение плодов и ягод в полиэтиленовой пленке

Хранение плодов и ягод в полиэтиленовой пленке условия хранения ягод, вишни и сливы Яблоки, груши, сливы и черную смородину можно хранить в полиэтиленовых мешках вместимостью 1-1,5кг, выполненных из нестабилизированной полупрозрачной пленки высокого давления толщиной 50 60мкм более толстая пленка непригодна, поскольку она слабо пропускает кислород и углекислый газ, поэтому продукция быстро портится. Внутри упаковки в результате дыхания плодов и ягод накапливается углекислый газ 4 6 и уменьшается содержание кислорода. Эти изменения в составе газовой среды снижают интенсивность дыхания плодов и ягод.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Сортировка и калибровка яблок, хранение яблок, груш

Сортировка и калибровка яблок, хранение яблок, грушСортировка и калибровка яблок. Перед закладкой на хранение яблоки каждого сорта необходимо перебрать, отобрать пораженные болезнями и вредителями или с механическими повреждениями. Хранить нужно только здоровые плоды. Чем крупнее плод, тем раньше он созревает, сильнее дышит, больше выделяет веществ, которые, в свою очередь, воздействуют на окружающие плоды, ускоряя их созревание. Поэтому плоды одного сорта перед хранением лучше разобрать по размерам: крупные, средние, мелкие. Для такой операции удобна калибровочная доска, ее легко сделать самостоятельно рис. 1. Отверстия надо делать на максимальный предел калибра.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Факторы, влияющие на лежкость плодов и ягод

Способность плодов и ягод определенное время сохранять пищевые и питательные свойства называется лежкостью. Она зависит от сорта и условий хранения. Например, на окраску плода во многом влияет температура хранения: повышенная способствует быстрому распаду хлорофилла в клетках и пожелтению продукции, низкая может ухудшить окраску плодов и ягод. Так, у яблок некоторых сортов наблюдается потемнение мякоти при температуре около 0 С. Оптимальная лежкость проявляется только при правильном сборе урожая и соблюдении условий хранения с учетом особенностей вида и сорта.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Когда и как убирать собирать урожай в плодовом саду

Когда и как убирать собирать урожай в плодовом садуПредставление о плоде когда и как убирать собирать урожай в плодовом саду Плод живой организм. Без знания его трудно представить себе жизнь растения в целом и правильно оценить значение всех мероприятий по уходу за плодоносящей плантацией. В зависимости от того, из какой части цветка образуется съедобная часть плода, их следует делить на настоящие сформированные только из завязи, и ложные образованные из цветоложа и других тканей цветка рис. 1. После оплодотворения завязи в результате значительного разрастания мясистой части и накопления сока образуется сочная масса плода.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Способы приготовления лекарственных сборов растений

Сборы должны приготовляться из измельченного растительного сырья в массовых соотношениях, указанных в рецептуре. Лекарственные растения тщательно перемешивают и помещают в бумажные пакеты или стеклянные банки. Для разового приготовления галеновых препаратов обычно берется 10 или 20 г смеси. Настой из отдельных лекарственных растений или сборов готовят следующим образом: 10 г 1 2 столовые ложки сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл 1 стакан горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин при комнатной температуре, оставшееся сырье отжимают.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Сборы лекарственных растений

При сердечно-сосудистых заболеваниях 1. Мята перечная листья 30 Пустырник пятилопастный трава 30 Валериана лекарственная корень 20 Хмель обыкновенный шишки 20 Принимать по 1 2 стакана настоя 3 раза в день при нервном возбуждении, раздражительности, бессоннице. 2 Валериана лекарственная корень 25 Пустырник пятилопастный трава 25 Тмин обыкновенный плоды 25 Фенхель обыкновенный плоды 25 Принимать по 1 2 стакана настоя 3 раза в день при нервном возбуждении и учащенном сердцебиении. 3 Ромашка аптечная цветки 20 Мята перечная листья 20 Фенхель обыкновенный плоды 20 Валериана лекарственная корень 20 Тмин обыкновенный плоды 20 Принимать в виде отвара утром по 1 2 стакана, вечером по 1 стакану при бессоннице.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Сбор, сушка и хранение лекарственных растений

Биологически активные вещества в растительном организме накапливаются в различных его частях и в определенные периоды развития растений. У одних видов растений лекарственные вещества накапливаются в почках, листьях и стеблях, у других в цветках или плодах, у третьих в корнях или в коре, причем количество их в различные фазы вегетации растения не остается постоянным, а порой колеблется даже в течение дня. В связи с этим обычно собирают лишь те части растений, которые содержат наибольшее количество лечебных веществ. При несвоевременном сборе могут быть заготовлены растения с наименьшим содержанием активных соединений, поэтому их ценность будет незначительной.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Первые блюда и вторые блюда из мяса нутрии

Прозрачный бульон. Чисто вымытое мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. Следят, чтобы вода не закипела, пока не будет удалена с поверхности бульона пена. Затем уменьшают огонь и варят мясо, не допуская кипения. Добавляют соль, коренья. Бульон из мяса нутрии очень насыщенный, ароматный, светло-желтого цвета, и если не допускать кипения и тщательно снимать пену и жир, он получится прозрачным. К бульону можно подать пирожки, гренки, блинчики, пельмени, фрикадельки, сваренные отдельно макаронные изделия, домашнюю лапшу и т.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем
Прыг: 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
Скок: 10 20 30