Как хранить творог, масло, жир мороженое мясо

Творог можно долго хранить в морозильной камере, но только в плотной упаковке. В холодильнике при температуре 8 градусов холода творог может сохраняться не более 36 часов. Если свиной топленый жир приобрел неприятный запах. Прокипятите его 10 15 минут с 2 3 ломтиками обугленного хлеба. Затем выньте их шумовкой и медленно чтобы не было брызг влейте в жир молоко 1 стакан на 1 кг жира. Снова нагрейте жир, до тех пор, пока капли молока осядут на дно и окрасятся в золотистый цвет.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Чтобы молоко не прокисло топленное молоко творог

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянную банку с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем банку накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Получится постоянное испарение воды и салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в жаркий день. Молоко и жиры не следует хранить в посуде из пластмассы. Лучше всего пригодна для этого посуда из фаянса, керамики или темного стекла.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Как хранить различные продукты температура, влага, свет

Для хранения продуктов свет, как правило, не нужен. Да к тому же в кастрюле и коробке, в погребе и холодильнике достаточно темно. Но в некоторых случаях действие света, особенно прямых солнечных лучей, в высшей степени противопоказано, и такие случаи специально оговорены в справочнике. Жиры, например, при длительном хранении на свету прогоркают даже в стерильных условиях и на холоде. Этот процесс, единожды начавшись, идет по нарастающей поэтому стандарт требует для жиров темноту. Но если жиры прогоркают на свету, то логично предположить, что и другим продуктам, которые содержат много жира, полезен мрак или по меньшей мере полумрак.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Про морозильную камеру что можно хранить в холодильнике

Если в ваше отсутствие дома возможно отключение электроэнергии, избежать размораживания продуктов в холодильнике поможет помещенный в морозильную камеру кусок металла высокой теплоемкости, например, медная болванка. Из гигиенических соображений ее следует обернуть полиэтиленовой пленкой. Хорошо промороженная болванка удержит холод в течение 8 10 часов. Пластмассовые бутылочки с плотной пробкой из-под моющих средств, заполненные водой и замороженные в морозильной камере холодильника, послужат в качестве аккумуляторов холода в сумке с продуктами во время дальних прогулок в жаркий выходной день. Рекомендуемые сроки хранения основных продуктов в холодильнике следующие: мясо и рыба не теряют вкусовых качеств 4 дня, вареное мясо и колбасы 3 дня, готовые бульоны, супы, салаты, торты, сметана 1 2 дня, яйца, масло, маргарин, жиры 2 недели, фрукты 1 неделю.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Секреты герметизации

Секреты герметизации 1. Пленка вместо крышки Банки с консервами вместо крышек можно закупоривать полиэтиленовой пленкой. Банки наполняют горячей пастеризованной массой, макают кусок пленки в водку или спирт стерилизуют, плотно прикладывают к горловине, отгибают концы вниз и привязывают их, обернув тонкий шпагат несколько раз вокруг банки. Когда консервы пастеризуют в водяной бане, их временно закрывают уже побывавшими в употреблении крышками, потом крышки снимают, как можно быстрее добавляют в банки кипящий сироп или просто кипяток и герметизируют пленкой, как сказано выше.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Приспособления для домашних заготовок

Приспособления для домашних заготовок1. Водяная баня Стеклянные банки с жестяными крышками прогревают в водяной бане незакупоренными, причем их донышки должны опираться на подставку из дерева или металла. Соблюсти оба этих условия помогает барабан, изготовленный из двух деревянных кругов, металлических накладок к ним и стержня, снабженного с обеих концов резьбой. Накрытые крышками банки ставят между кружками, затягивают барашковую гайку на верхнем конце стержня и помещают барабан в кастрюлю. Теперь и крышки не соскочат, донца банок опираются на подставку, а сами банки находятся в устойчивом положении, не касаются ни друг друга, ни стенок кастрюли.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Прежде, чем консервировать

Прежде, чем консервировать1. Чем удалять сердцевину яблок Металлическую но не алюминиевую чайную ложку нетрудно превратить в простейший нож для извлечения сердцевины из яблок и других фруктов. Для этого только надо заточить, сделать острыми ее края. Если яблок слишком много, работать ложкой рука устанет. На такой случай лучше иметь просечку, например, вот такую. В трубке готовой или изготовленной из миллиметрового металла, лучше всего нержавейки находится подпружиненный стержень из металла или же крепкого дерева. Внутренний диаметр трубки примерно 16 мм. Пружина подбирается с таким расчетом, чтобы, будучи сжата, давила на стержень с усилием в 0,5 кг.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Приспособления, чтобы урожай хранить без потерь

Приспособления, чтобы урожай хранить без потерь1. Картофельное решето Переборочный стол для сортировки картофеля соорудить нетрудно, были бы под рукой обрезки досок. А пользоваться им и того проще. Это ящик длиной, шириной и высотой примерно соответственно 150 см, 75 см и 25 см. Дно из реек разделено на две части. В одной рейки установлены в 30 40 мм друг от друга, в другой это расстояние увеличено до 60 70 мм. Сортируют вдвоем. Стол устанавливают с наклоном, примерно в 50 см от земли нижний конец и в 75 см верхний.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Как помочь мясу созреть

Как помочь мясу созреть После убоя в мясе начинаются сложные процессы, которые во многом влияют на его качество и вкусовые свойства. Мясо, полученное от только что убитого животного парное - жесткое, сухое, и обычно без аромата. В вареном виде оно, как правило, вязкое, тяжело разжевывается и переваривается, бульон мутный, без отличительного вкуса и запаха. При хранении мяса в определенных условиях в нем начинают осуществляться ферментативные процессы, которые называются созреванием мяса, из-за которых мясо приобретает нежный, сочный вкус. По этой причине, до того как использовать мясо в пишу, его нужно какое-то время выдержать и лучше всего при температуре 0 4 и тем самым образовать оптимальные условия для процессов созревания.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем

Как собирать урожай зизифуса

Как собирать урожай зизифуса Сбор урожая, его хранение и переработка Плоды зизифуса созревают где-то в сентябре начале октября. Уборка урожая проводится плодоуборочными машинами либо же встряхиванием вручную па предварительно расстеленную мешковину. Из-за того, что плоды на дереве созревают неодновременно, сбор урожая проводят в два-три приема. По характеру применения сорта зизифуса делятся на столовые, пригодные к переработке и универсальные. В существующем сортименте процент столовых сортов довольно небольшой. Селекционная работа направлена на получение новых крупноплодных сортов с более нежной и тонкой кожицей, маленькой косточкой, имеющей закругленную, а не острую вершину, с более сочной мякотью, более раннего срока созревания.
Полная версия статьи | Готовим и заготавливаем
Прыг: 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14
Скок: 10 20 30