Полевые сооружения. По следам старых публикаций. Содержание.

Плетневая хлебопекарная печь

На рис. 1 приводится устройство плетневой хлебопекарной печи.

Плетневая хлебопекарная печь

Рис. 1 Плетневая хлебопекарная печь

а) Остов печи состоит из тура в виде полуцилиндра. Все стороны, кроме устья печи, заплетены хворостом. Размеры тура: длина — 1,75 м, диаметр — 1,5—1,75 м. Плетение тура ведется таким образом, чтобы все концы ветвей были обращены к наружи: толщина кольев — около 5 см, расстояние между ними около 20—25 см.

б) Одновременно с плетением тура отрывают «предпечную яму» А глубиной 0,75 см и размерами по дну 1,75X2,25 м и выравнивают площадку под печь, снимая дерн и оставляя между печью и откосом ямы берму шириной 0,5—0,75 м Б. На эту площадку насыпается слой песка толщиной 10—13 см.

в) Затем разбивается ось печи и укладывается тур.

г) Устанавливают над туром 3—4 пары жердевых стропилен; для этого берутся длинные колья из жердей в толщиной 7—8 см и забивают их наискось в грунт в плоскости, перпендикулярной оси тура. В месте пересечения колья связываются в стропильца проволокой; расстояние между стропильцами примерно 0,75 м. На конек стропилец укладывается коньковая жердь г. Во избежание прогибания сводика, образуемого верхом тура, его подтягивают проволокой к коньковой жерди и к стропильным ногам.

д) Установленный тур обмазывается внутри и снаружи глиняным раствором, смешанным с мелко рубленой соломой, толщиной слоя в 3,5—4 см.

е) Обмазанный тур просушивают, разводя в нем легкий огонь. Трещины, образовавшиеся при просушке на сводике и тыльной стенке, замазывают глиной, после чего продолжают просушку туровой печи до тех пор, пока перестанут появляться трещины. В общем на просушку туровой печи идет до 10—11 ч времени.

ж) Сверху и с боков тур после просушки обсыпают слоем земли толщиной, примерно, 40—45 см.

з) Если не имеется листового железа, то печную заслонку делают из досок или же в виде плетневого щита и обмазывают их глиной.

На постройку подобной плетневой хлебопекарной печи потребуется:

а) хворосту 2,5 м3;

б) кольев толщиной 6 см, длиной 2м - 30 шт.;

в) жердей для стропилец и коньковой жерди толщиной 8 см, длиной 3,5 м - 10 шт.;

г) глины 1 м3;

д) песка 1 м3;

е) соломы 10 кг.

Рабочей силы в 12 рабочих: 6 — на плетение тура и заслонки; 4 — на копку предпечной ямы; 2 — на мятье глины и подноске ее.

Времени:

а) плетение тура и отрывка ямы 4—6 ч;

б) смазка тура глиной 4—6 ч;

в) просушка 10—11 ч.

К печению хлеба можно приступить приблизительно, через 20—24 часа после начала постройки печи.

Время топки печи: для первой выпечки 4 ч; второй – 3,5 ч; третьей и последующей 3—3,5 ч.

Время выпечки хлеба: первой 3,5—4 ч; второй и последующих – 3 ч.

Печи

Полевые сооружения. По следам старых публикаций. Содержание.