Как построить и обустроить погреб. Содержание.

15. Простейшие укрытия для хранения картофеля и корнеплодов

Простейшим укрытием для хранения картофеля и корнеплодов могут быть неглубокие ямы, канавы, бурты, шалаши и тому подобные сооружения. Если эти укрытия делают на сухих и возвышенных местах, с глубоким залеганием грунтовых вод, то в них можно отлично сохранить картофель, корнеплоды и почти все овощи.

Конструкция укрытия представляет собой неглубокую земляную выемку (около 30 см) с наклонными стенками, обшитыми жердями или хворостом. Сверху такая выемка имеет два покрытия: двухскатную крышу над всем укрытием и отдельно солому, уложенную прямо на насыпь картофеля. Такое укрытие можно считать надежным даже для суровых погодных условий. Двухскатная крыша по обрешетке из ошкуренных жердей может быть глиносоломенной или плетневой. Такое хранилище надежно и дешево, выполняется из местных материалов, делать его несложно и быстро.

Площадь, на которой сооружается укрытие, окапывают неглубокой канавкой (40 см), чтобы во время больших дождей или таяния снега вода не попадала внутрь.

Простейшие укрытия для хранения картофеля и корнеплодов

1 - картофель (корнеплоды);
2 - солома;
3 - водоотводная канава.

Бурты

Бурт - это насыпь картофеля или корнеплодов, размещаемая на поверхности земли и укрытая слоем соломы, ботвы, хвои или другими материалами.

В условиях Нечерноземной зоны РСФСР бурты лучше устраивать в неглубоких земляных выемках, чтобы надежнее защитить продукцию от мороза; в южных районах - на поверхности земли с облегченным укрытием.

Место для бурта выбирают сухое, незатопляемое грунтовыми водами, которые должны отстоять от основания бурта не менее чем на 0,5-1,0 м, с небольшим уклоном, чтобы бурт не заливали талые и дождевые воды.

Укрытие формируют послойно за два раза: сразу после закладки продукции - тонкими слоями соломы и земли, чтобы быстрее удалить из бурта излишнюю влагу и испарения, а затем с наступлением устойчивых холодов - большим слоем соломы (ботвы) и земли. Весной, когда начинает таять снег, его рекомендуется сбросить с бурта.

Для обеспечения более полной вентиляции на дно буртов укладывают треугольные короба, сколоченные из реечных щитов. Если бурт большой по размеру, удлиненной формы, то к торцам треугольного короба присоединяют вертикальные деревянные вытяжные короба. На гребень насыпи укладывают реечные щиты, сколоченные под углом 90° друг к другу.

Удобство хранения в буртах состоит в том, что картофель не пересыпают с места на место и тем самым уберегают его от повреждений и ушибов. Чтобы клубни при хранении меньше поражались гнилью, их рекомендуется послойно пересыпать известью-пушонкой или сухой золой. Известь и золу можно смешать с сухим песком.

Бурт

1 - верхняя вентиляционная решетка;
2 - слой земли (300 мм);
3 - слой соломы (200 мм);
4 - слой земли (100 мм);
5 - слой соломы (70 мм);
6 - корнеплоды.

По материалам книги "Устройство погребов и лабазов". Автор: А. М. Горбов.

Еще немного про бурты

Бурты для хранения корнеплодов.

Рис. Естественная утепляющая вентиляция наземных буртов: 1 — вентиляция (приточно-вытяжная); 2 — шурфы; 3 — канавка под буртом; 4 — наклонные решетчатые трубы; 5 — солома (укрывочный материал); 6 — полиэтиленовая пленка; 7 — гребень бурта

Для начала об особенностях процессов при хранении корне- клубнеплодов. Овощи расходуют органические вещества чтобы дышать, из-за чего и происходит естественная потеря общей массы, причем порой чрезвычайно высокая. Стало быть, необходимо уменьшать потерю массы овощей путем уменьшения интенсивности их дыхания.

Наиболее приметно влияют на дыхание овощей температура и влажность среды, где хранятся плоды. Поэтому во время хранения корне- клубнеплодов необходимо придерживаться температуры около 0°. Допустимая влажность воздуха при хранении обязана быть таковой, при которой естественная упругость овощей сохраняется не изменяясь. По сути должна удаляться влага, появляющаяся в процессе дыхания. Такую влажность именуют равновесной. Для сохранения упругости корнеплодов чрезвычайно необходимо поддерживать относительную влажность воздуха в пределах: 95—98 %.

Идеальнее всего, разумеется, корнеплоды хранятся в капитальных типовых и снабженных оборудованием хранилищах с регулируемым режимом, также в погребах. Но подвалов и погребов не достаточно, и порой дачникам приходится прибегать к иному способу хранения: временным хранилищам.

В данном случае овощи закладывают в отменный наземный бурт, процесс вентиляции в нем происходит естественно (хотя можно дополнить принудительной). Бурт укрывают сухой травой, соломой, дерном или полиэтиленовой пленкой. Вентилирование бурта и своевременное увеличение толщины укрывочного слоя — самые важные условия качественного хранения овощей. Допускается совместное хранение некоторых корнеплодов (например, свекла и картофель). Исходя из погодных условий, толщину буртового укрытия приходится поменять: осенью, при понижении температуры, его нужно увеличивать; весной — уменьшать.

Но уменьшать или увеличивать толщину укрывочного пласта убежища — дело сложное, трудоемкое. Поэтому огородники обязаны прибегать к преждевременному полному (толстым капитальным слоем) укрытию буртов. Соответственно закрывая необходимую вентсистему. В таковых обстоятельствах огородник сам тормозит необходимый воздушный и температурный обмен. Кроме того, овощи долгое время находятся под чрезмерным давлением укрывочного слоя, а это ведет к механической деформации их поверхностных тканей, наращивает интенсивность дыхания и усугубляет лежкость. Появляются гнилости, наблюдаются и остальные заболевания. Если же овощи и без того были механически повреждены, то обидных, больших потерь не избежать.

Чтобы сделать лучше условия хранения, нужно устранить возможность проникновения в бурт лишнего холода. Одновременно даже при резком снижении температуры, уменьшить толщину и массу немалого укрывочного слоя, давящего на плоды урожая. Предлагаем огородникам дополнить временные наземные хранилища (бурты) нехитрым устройством, которое снизит утраты плодов и расходы на их хранение. Принцип в следующем: перед закладкой клубнеплодов необходимо приготовить ровную твердую поверхность на земле, сделать обрамление грядущего бурта невысоким валом, а в воздухораспределяющей канавке через определенные интервалы высверлить шурфы глубиной, превосходящей промерзание земли в 1,5 раза. Через эти шурфы в хранилище будет поступать холод. Наклонно к канавке установить решетчатые трубы, не выходящие за границы укрывочного слоя (соломы) для поступления тепла вовнутрь хранилища и утепления его поверхности.

Выбранная для внимания естественная утепляющая вентиляция избавляет от использования земли для убежища, понижает механическое давление на ткани корнеплодов, уменьшает утраты и издержки на хранение, тем более актуально для желающих сэкономить: укрывочный материал (пленку) можно использовать не единожды.

Типы и конструкции погребов

Как построить и обустроить погреб. Содержание.